豌豆荚的营养价值及营养成分

食材简介

豌豆该属为豆科，原产于亚洲西部，地中海，埃寒俄比亚，小亚细亚等地，具有极强的适应能力，在全球广泛分布。豌豆种植于中国已有2000余年的历史，目前世界各地都有种植，其主产地区包括四川，河南，湖北，江苏，青海等十几个省份。

营养价值

豌豆荚和豆苗的嫩叶中含有丰富的维生素C，还能分解人体内的亚硝胺，起到抗癌防癌的效果。豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等成分，还能促进新陈代谢。在荷兰豆及豆芽中，食物纤维含量较高。

食用功效

1、增强身体免疫力：豌豆中含有多种人体必需的营养素，特别是其中所含的优质蛋白质，具有增强身体抵抗力，促进身体恢复的作用。

2、通利大肠：豌豆中含有丰富的粗纤维，可以促进肠道的蠕动，使排便通畅，对大肠有很好的清洗效果。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

急性肠炎，菌痢，溃疡活跃的患者忌食。

选购技巧

1、买豌豆的时候，手里拿着一把豌豆，会发出清脆的声音，说明豌豆的新鲜。

2、豆荚呈扁平状，为正熟。如果荚果正圆形，说明它已经过了年龄，如果它的叶脉（背线）有凹陷，说明它已经过了年龄。

3、荷兰豆子越大越好，颜色越深越好，但如果豆子上有纹理，那就说明豌豆已经很老了，这个时候要小心了。