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豆渣的营养价值及营养成分

日期:2023-06-02来源:妈妈好孕网人气:31+

食材简介

豆渣是制造豆乳和豆腐的副产物,在世界上每年都有大量的豆渣。中国是我国豆腐的起源地,豆腐的生产和销售规模都很大,与此相适应的是豆渣的大量产生。大豆具有减少心血管疾病、降血压、降脂、抗癌等功效,在世界各地掀起了大豆消费热潮。

营养价值

豆渣中还残存着一些大豆的营养成分,通常豆腐渣中含有85%的水分,3.0%的蛋白质,0.5%的脂肪,8.0%的碳水化合物(纤维素、多糖等),除此之外,还含有钙、磷、铁等矿物质。吃豆腐,可以降血脂,降低血糖;豆腐渣含有大量的膳食纤维,对大肠癌和瘦身有很好的作用,所以被认为是一种新型的健康食品来源。

食用功效

1、预防便秘:豆腐中的膳食纤维含量较高,经常食用豆腐可使大便变得松软,促进肠道蠕动。

2、降血脂:豆腐渣中的膳食纤维,可以吸附食物中的胆固醇,防止其被吸收,同时还可以减少血液中的胆固醇。

3、降糖效果:豆腐渣中除了含有膳食纤维,还有粗蛋白质,不饱和脂肪酸等,这些物质能减缓小肠对糖的吸收,减少饭后血糖的升高,对糖尿病人的血糖有很好的控制作用。

4、减肥效果:豆腐渣的食物纤维含量高,粗蛋白高,脂肪低,热量低,肥胖的人食用后会感到饱足,同时它的卡路里含量也低于其它食物,对减肥有帮助。

5、另外,豆腐渣含有丰富的钙质,易于消化和吸收,所以经常食用豆腐渣对中老年骨质疏松有很好的作用。

适用人群

普通人都能吃。

禁忌人群

有胃溃疡和胃酸的人不能吃。

选购技巧

这跟豆子和豆渣在过滤的时候的挤压程度有很大的关系。

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