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青豆的营养价值及营养成分

日期:2023-06-02来源:妈妈好孕网人气:47+

食材简介

青豆,根据子叶的色泽,有绿籽豆和绿籽豆两种。青豆富含多种人体所需氨基酸,特别是赖氨酸的含量较高。

青豆是豆科黄豆属的一种一年生草本,主要分布在我国。我国从古代就开始种植,到现在已经有五千多年的历史了。目前在国内广泛种植,主要分布于东北,华北,陕,川和长江下游,主要分布于长江和西南,其中以东北的品质最为优良。目前,世界上许多国家种植的大豆,都是通过我们的渠道,从我们国家进口的。

营养价值

青豆富含维生素 B, Cu, Zn, Mg, K,纤维,杂多糖等。绿豆是一种不含胆固醇的植物,绿豆富含蛋白质、叶酸、膳食纤维及各种氨基酸,其中尤以赖氨酸最多。

食用功效

预防脂肪肝:绿豆中含有丰富的不饱和脂肪酸及大豆磷脂,具有维持血管弹性,对大脑健康,预防脂肪肝的形成有很好的功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有高尿酸的患者最好不要食用。

选购技巧

1、看标签:购买预制绿豆时,要注意标签的清楚和完整,包含的信息(包括产品名称,产地,生产日期,产地,净含量,保质期,生产厂家信息,生产许可证号等)。

2、看外观:好的绿豆,色泽鲜亮,色泽翠绿,色泽自然,颗粒饱满,大小均匀,不易碎裂,没有空隙,没有杂质。存放时间过长,不新鲜的绿豆,其色泽不均匀,豆粒干枯,有褶皱,粒径不均匀,不饱满,破碎多,夹杂着杂质。如果你仔细看,有些豌豆上有小孔,而在豌豆的底部,还有许多虫子的粪便,那么你就不要买了。

3、闻味:对着豌豆吹一口热气,然后马上嗅一嗅,好的豌豆会散发出一股清新的香气。新鲜的绿豆会有轻微的异味,或者是发霉的味道。绿豆被化学药剂污染后,会有一股强烈的辛辣味。

4、摸摸:顾客买四季豆时,可以把手放入四季豆的衣兜里,质量好的四季豆,其质地干爽,含水量小,粒粒饱满。买到的绿豆,如果感觉比较凉,摸起来有湿润的感觉,说明绿豆的水分比较高,这种绿豆很容易受潮发霉,最好不要买。

5、看质地:好的绿豆质地硬,用手搓不会摔碎。低劣的绿豆,口感酥脆,一碰就碎。

6、浸水试验辨好坏:将购买的小豌豆倒入淡咸水中,全部浸没为好豌豆,漂浮不定为劣豌豆。

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