豆腐干的营养价值及营养成分

食材简介

亦称豆豉，白豉，干豆腐。豆腐干是经过二次加工而成的豆腐干，具有咸味、清爽、坚韧、不易变质等特点。

营养价值

豆腐中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，同时还含有人体需要的钙、磷、铁等矿物质。豆腐是用盐，茴香，花椒，大料，干姜等调味品制成的，味道鲜美，味道鲜美，经久不衰，有“素火腿”之称。

1、豆腐干富含蛋白质，并且是一种完整的蛋白质，不但包含了8种人体所需的氨基酸，并且与人体所需的氨基酸的含量相当，具有很高的营养价值；

2、豆腐中所含的卵磷脂，能去除附着于血管壁的胆固醇，对心脏有很好的保护作用；

3、含多种矿物质，能有效的补充钙质，预防由于缺乏钙而造成的骨质疏松症，并能促进骨骼的发育，特别是对儿童和老年人的骨骼的发育有很大的帮助。

食用功效

1、抗血栓：在生产过程中，豆豉中所含的皂甙，能清除人体内的自由基，还能抑制血小板的凝聚，起到抗血栓的作用。

2、可替代牛奶的食物：豆腐的营养价值和牛奶相当，对于由于乳糖不耐受而不能饮用牛奶的人们，以及由于患有慢性疾病而不食肉类、家禽等疾病的人们，可以用豆腐来代替。

3、绝经期“保护神”，可有效防止骨质疏松症。

4、预防心血管病：豆腐不仅可以强身健体，而且可以降低体内胆固醇含量。

5、对脑部发育有利。

适用人群

普通人都能吃。

禁忌人群

患有糖尿病，肥胖，或患有肾病，高血脂等慢性疾病的人，应谨慎饮食。老年人，缺铁性贫血的病人更应节制饮食。

选购技巧

一、上等豆腐

1、颜色：乳白色或浅黄，略微发亮.

2、外观：外形规整，弹性好，肉质细腻，挤出后不渗液。

3、香味：芳香扑鼻。

4、口味：口味醇厚，不咸不淡。

二、低质豆腐

1、颜色：逐渐加深

2、外观：不平整，粗糙，松紧，切面有水压流出。

3、香味：香味不浓。

4、味道：平淡，或者咸或者淡。

三、劣质豆腐

1、颜色：暗黄色，带一点红色，绿色，没有光亮。

2、外观：表面粗糙，没有弹性，表面粘稠，有水从切割部位渗出。

3、气味：腐烂，腐烂，腐烂的味道。

4、味道：有苦，有苦，有酸，有苦等。