黄豆酱的营养价值及营养成分

食材简介

黄豆酱也叫大豆酱，是一种以大豆为原料，经过烘焙和发酵而成的一种传统调味料。它具有强烈的酱香、酯香味、酸味、甜味等特点，可以用来烹调各类菜肴，也可以用来做炒面。高品质的黄酱，多为红棕色或棕棕色，色泽鲜亮，粘度适中，味道鲜美，咸味甘美，没有任何异味，没有任何杂质，完全是自然酿造，不添加任何防腐剂。

营养价值

1、黄豆酱中含有蛋白质，脂肪，维生素，钙，磷，铁等，都是人体所需的营养素。

2、豆豉中含有丰富的高质量蛋白，在烹调过程中，不但可以提高菜肴的营养价值，还可以通过细菌分解产生的氨基酸，使得菜肴的味道变得更好，对食物有很好的促进作用。

3、豆豉中也含有丰富的亚油酸、亚麻酸等，这些都是补充人体必需的脂肪酸，并能降低胆固醇，减少心血管疾病发生的几率。

4、黄豆酱含有丰富的不饱和脂肪酸及大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑、预防脂肪肝等功效，是一种很好的选择。

食用功效

1、助消化：豆腐脑中富含丰富的高质量蛋白，在日常做菜的时候，适当的添加一些豆腐脑，不仅可以提高食物的营养价值，还可以使蛋白质在细菌的作用下，转变为氨基酸，使得食物的口感更好，对助消化有很大的帮助。

2、预防心血管病：大豆汁中所含的亚油酸、亚麻酸等，是人体所需的脂肪酸的主要来源，还具有降低血中胆固醇的作用，还具有柔软血管、加强心肌收缩、改善心功能等作用，常吃大豆汁，对心血管病有很好的防治作用。

3、补充营养：大豆酱可以给人提供各种营养，尤其是蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等人体所需的物质，还可以促进机体的新陈代谢，增强脑细胞的活力，对人的身体健康有很大的帮助。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

肝脏疾病，肾脏疾病，痛风，消化性溃疡，碘缺乏者忌吃或少吃。

选购技巧

高品质的黄酱，多为红棕色或棕棕色，色泽鲜亮，色泽光亮，粘度适中，味道鲜美，味道香醇，咸味甘美，没有任何异味，没有任何杂质，完全是自然酿造，不添加任何防腐剂。