白豆的营养价值及营养成分

食材简介

白豆，学名眉豆，也叫“饭豇豆”、“米豆”、“饭豆”、“甘豆”等。白豆是一种豆类植物，其籽粒呈椭圆形或扁平圆形，较大豆稍大，亦有类似于腰果的籽粒，亦称“米豆”。主要产地为：河北，江苏，四川，云南和越南。梅豆为粤人惯用的叫法。白米豆，《陆川本草》。

营养价值

1、大白豆含有高品质的蛋白质鸡蛋，容易被消化和吸收，并含有适当的糖类和多种维生素和微量元素，能帮助人体补充营养，增强免疫力；

2、大白豆中含有丰富的维他命B1，可保持人体消化腺的正常分泌及胃肠道的蠕动，并可对胆碱酶有抑制作用，有助消化、增加食欲；

3、大白豆中含有的磷脂，能刺激胰岛素的分泌，参与糖代谢，对糖尿病患者来说，是一种很好的食物。

食用功效

1、眉豆含有高质量的蛋白蛋，容易被人消化吸收，同时还含有适量的碳水化合物和多种维生素和微量元素，可以帮助人体补充营养，增强人体的免疫力。

2、眉豆中含有的维他命B1，可以保持人体消化腺的正常分泌，以及胃肠道的蠕动，对人体有一定的促进作用，同时还可以抑制胆碱酶的活性，促进消化，增加食欲。

3、眉豆中含有的磷脂能够刺激胰岛素分泌，参与糖代谢。

适用人群

适合肾虚，腹泻者，小便频数，男性遗精，女性带下者；特别是对于糖尿病和肾虚的人来说。

禁忌人群

要减重的人不能吃。

选购技巧

在选购的时候，要选择的豆子应该是大小均匀，颗粒肥大，杂质少，而且豆子表面也不会发霉。