眉豆的营养价值及营养成分

食材简介

眉豆是一种豆科植物，属于菜豆的种子，这种种子呈圆形，或者是圆形，比黄豆稍大一些，还有一种形状像是腰果，还有一种叫做饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。是一种一年生缠枝草本，为豆科植物扁豆的种子，呈球形或扁圆形，稍大于大豆，也有形状像腰果的。主要产地为：河北，江苏，四川，云南和越南。

营养价值

1、眉豆含有高品质的蛋类，容易被消化和吸收，并含有适当的糖类和多种维生素和微量元素，能为人体补充营养和增强免疫功能；

2、梅豆中含有的维他命B1，可保持人体消化腺的正常分泌及胃肠道的蠕动，并可对胆碱酶有抑制作用，有助消化、促进食欲的作用；

3、眉豆中的磷脂具有促进胰岛素分泌和参与糖代谢的功能。

食用功效

1、祛湿消暑：适用于因热气而导致的上火、呕吐、抽筋等症状。

2、可用于浮肿，砷中毒，细菌性痢疾等。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有风寒的人，有风寒的人，有疟疾的人，都不能吃。眉豆多食而有滞性，所以气虚便结的人要谨慎食用。

选购技巧

购买眼豆：

要挑选荚皮光亮，肉厚，不含种子的嫩荚，如果荚皮薄，籽粒明显，光泽暗淡，那就是成熟了，只能去皮吃。

买眉豆的方法：

1、外观：尺寸、外形、外形良好。

2、颜色：光亮，鲜艳，鲜艳，有光泽。

3、触感：漆面光滑，不含任何杂质.

4、口感：咀嚼起来比较费劲，切面整齐。

5、吹气：种皮不沾水，颜色不特别平滑。