豆腐皮的营养价值及营养成分

食材简介

豆腐皮是中国汉族的一种传统的豆类食品，无论在南北方都有很多的名菜。豆腐皮是将豆浆煮开后，“挑”出一层天然的油脂，然后放入锅中晾晒而成，又被称为“油皮”，“腐竹”，“豆腐衣”。

营养价值

1、豆腐皮富含优质蛋白质，具有很高的营养价值；

2、豆腐皮中富含的卵磷脂，可预防血管硬化，对心脏有很好的保护作用；

3、并富含各种矿物质，能有效的补充钙质，预防由于缺乏钙而导致的骨质疏松症，并能促进骨骼的发育，特别是对儿童和老年人的骨骼的发育非常有好处。

食用功效

1、预防心脑血管病：豆皮可以预防心脑血管病，对心脑血管病有一定的保护作用；富含各种矿物元素，能有效的补充钙质，预防由于缺乏钙而造成的骨质疏松症，并能促进骨骼的发育，特别是对儿童和老年人的骨骼发育有很大的帮助。

2、绝经期“保护神”，可有效防止骨质疏松。

适用人群

一般人都能吃，适合体质衰弱、营养不良、气血亏损、老弱病残的人吃；适合高血脂、高胆固醇、肥胖者和动脉硬化的人群食用。

禁忌人群

平时脾胃虚冷，有频繁拉肚子的习惯者不能吃。

选购技巧

豆腐皮薄而透明，呈半圆，但不破裂，黄润光滑，软而不粘，表面光滑，颜色呈乳白色，略带黄光，为上等豆腐皮。