日期:2023-06-02来源:妈妈好孕网人气:12+
食材简介
醋是用含有淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)作为主料,用谷糠、稻皮等作为辅料,用发酵酿造而成。常见的有两种,一种是乌醋,一种是白醋。由于在生产时加入的配料不同,黑醋与白醋的口感也会有一定的区别。
白醋颜色洁白,是用糯米酿制而成,经过几个月的发酵,是一种特殊的调料,也是一种药材。
营养价值
1、醋具有开胃的作用,能刺激唾液及胃液的分泌,有助于消化吸收,增强食欲,消食化积。
2、醋具有良好的抗菌、抗菌效果,对肠道疾病、流行性感冒、呼吸系统疾病有较好的预防效果。
3、醋有软化血管,降低胆固醇的功效。
4、醋是一种对皮肤和头发有很好的护养效果的食物,中国古时有以醋为原料的药物,具有生发、美容、降压、减肥等功效。
5、醋能解乏,助眠,还能缓解晕车,晕船等不适感。
6、醋还可降低胃部及血液中的酒精含量,具有解酒功效。
7、醋还能软化鸡骨、鱼骨等骨头,使之更易吸收钙质。
食用功效
1、具有祛淤、止血、排毒、杀虫等作用。
2、用于产后血晕,黄疸,黄汗,吐血,吐血,大便下血,痈疽疮肿,亦能解毒鱼类毒素。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
脾胃湿热,外感初起,不宜服用;有胃溃疡或胃酸的人不能吃醋。
选购技巧
1、好的醋是棕色或者棕色的(白醋是无色的透明液体),清澈,没有悬浮物,不好的醋是深色或者浅色的,浑浊,存放一段时间后会有沉淀。
2、好的醋,醋香味浓,不好的醋香味淡;用筷子沾了点醋放进嘴里,酸爽,甜而不辣,是上等的醋。
3、如果白醋的颜色是黄色的,或者是有其它的颜色,或者是浑浊的,这是劣质的,如果是廉价的,那就不吃了,但是可以用来洗厕所,有很好的作用。
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