白醋的营养价值及营养成分

食材简介

醋是用含有淀粉类的粮食（高粱、黄米、糯米、籼米等）作为主料，用谷糠、稻皮等作为辅料，用发酵酿造而成。常见的有两种，一种是乌醋，一种是白醋。由于在生产时加入的配料不同，黑醋与白醋的口感也会有一定的区别。

白醋颜色洁白，是用糯米酿制而成，经过几个月的发酵，是一种特殊的调料，也是一种药材。

营养价值

1、醋具有开胃的作用，能刺激唾液及胃液的分泌，有助于消化吸收，增强食欲，消食化积。

2、醋具有良好的抗菌、抗菌效果，对肠道疾病、流行性感冒、呼吸系统疾病有较好的预防效果。

3、醋有软化血管，降低胆固醇的功效。

4、醋是一种对皮肤和头发有很好的护养效果的食物，中国古时有以醋为原料的药物，具有生发、美容、降压、减肥等功效。

5、醋能解乏，助眠，还能缓解晕车，晕船等不适感。

6、醋还可降低胃部及血液中的酒精含量，具有解酒功效。

7、醋还能软化鸡骨、鱼骨等骨头，使之更易吸收钙质。

食用功效

1、具有祛淤、止血、排毒、杀虫等作用。

2、用于产后血晕，黄疸，黄汗，吐血，吐血，大便下血，痈疽疮肿，亦能解毒鱼类毒素。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃湿热，外感初起，不宜服用；有胃溃疡或胃酸的人不能吃醋。

选购技巧

1、好的醋是棕色或者棕色的（白醋是无色的透明液体），清澈，没有悬浮物，不好的醋是深色或者浅色的，浑浊，存放一段时间后会有沉淀。

2、好的醋，醋香味浓，不好的醋香味淡；用筷子沾了点醋放进嘴里，酸爽，甜而不辣，是上等的醋。

3、如果白醋的颜色是黄色的，或者是有其它的颜色，或者是浑浊的，这是劣质的，如果是廉价的，那就不吃了，但是可以用来洗厕所，有很好的作用。