白菜薹的营养价值及营养成分

食材简介

白菜薹是春天从菜芯上长出来的一种苔，可以把苔的尖头剪下来吃。菜薹颜色碧绿，味道鲜美，与白菜有异曲同工之妙，是春天养生的必需品。白菜薹是一种主要的秋冬季蔬菜，在我国湖南，湖北，安徽，江苏，浙江，江西等地广泛种植。甘蓝是十字花科的一种植物，通常在秋天种植，在冬初收获，其幼芽可作为食物。

营养价值

菜远具有肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等特点。结果表明：高蛋白、低脂、高脂。钙和磷的比例比较好，还含有铁、胡萝卜素维生素B1、维生素C等营养成分。

食用功效

1、增强抵抗力：大白菜苔中富含维生素，具有增强人体抵抗力的作用，可以防止感冒，还能缓解疲劳。

2、润肠通便：经过红烧之后的卷心菜对消化有帮助，所以对于肠胃不好的人或者生病的人来说，是最佳的食物。

3、止渴利尿：青菜的味道很甜，味道也很淡，热量也很低，其中富含β-胡萝卜素、铁和镁，可以促进人体对钙的吸收，而且青菜中的钾还可以排出体内的盐，有利尿的效果。

4、帮助消化：白菜苔中富含纤维素，具有促进肠道蠕动，帮助消化，避免排便不畅。

适用人群

每个人都可以吃到卷心菜。有肺热咳嗽、便秘、肾病的患者可以多吃白菜苔，女人也可以多吃。

禁忌人群

有胃寒腹痛、寒痢、大便溏泻等症状的人不宜多吃。

选购技巧

在选择大白菜苔的时候，不能把菜籽去掉，因为菜籽中的维生素C，胡萝卜素，蛋白质，钙质都高于菜籽，并且菜籽对菜籽有很好的保护作用；另外，不能购买烂白菜苔，一是烂白菜苔中的营养成分会降低，二是烂白菜苔中的亚硝酸盐含量会增加，食用后会出现头晕、呕吐等中毒现象，对人体健康不利。