青龙虾的营养价值及营养成分

食材简介

青龙虾（Palinuridae）是一个统称，隶属于节肢动物门甲壳纲，十足目龙虾科4属19种。又名大虾，龙头虾，虾魁，海虾等。它们的头部和胸口都很厚，有一层又厚又硬的甲壳，腹部很短，通常长度在20-40 cm左右，体重大约在0.5 kg左右，属于最大的虾种。

营养价值

1、虾仁的营养价值很高，而且虾仁柔软，容易消化，是体质虚弱，大病初愈者的绝佳食品。

2、虾仁中富含镁元素，可调节心脏功能，对心血管有良好的保护作用，可降低血脂，防止动脉硬化，并可舒张冠脉，对心肌梗塞等有一定的帮助。

3、虾仁对乳汁有很好的促进作用，而且含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇有很大的好处。

4、虾肉中有一种非常重要的物质，那就是虾青素，虾青素是一种非常强大的抗氧化物质，虾青素的颜色越深，就代表着虾青素的含量越高。

食用功效

1、提高人体免疫能力：虾仁具有提高人体免疫能力，提高性机能，滋补肾阳气，延缓衰老。

2、催乳：若产妇生完孩子后没有奶水，可将鲜虾仁磨成粉，用黄酒热服，每天三次，连用数日，有催乳之效。

3、舒缓神经衰弱：虾皮具有安神的功效，对神经衰弱、自主神经失调等病症有很好的疗效。海洋中的小龙虾是一种可口的食物，能够给你的大脑带来营养。海洋中的小龙虾富含三种主要脂肪酸，它们可以让你在较长的一段时间内保持专注。

4、有利于疾病康复：虾仁营养丰富，肉质柔软，容易消化，是体质虚弱，大病初愈者的绝佳补品。

5、预防动脉粥样硬化：虾仁富含镁元素，可调节心脏功能，对心血管有良好的保护作用，可降低血浆中的胆固醇。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、皮肤疥癣者等都不能吃，否则容易引起过敏。

选购技巧

青龙虾体长约30 cm，重约500 g （最高可达5 kg)，体表呈椭圆形，体表有黄褐色，有白色斑点，体表有明显的斑点。它的身体由两个部分组成，一个是头部，一个是腹部，头部有一片坚硬的鳞片，上面有两对长长的触角，特别是第二对触角，头部有五对节肢，节肢也很发达，节肢伸展开来，就像是传说中的巨龙，所以才有了这个名字。它的腹部很短，五对游动的脚基本上已经退化，它的尾巴上没有尾巴。