植物奶油的营养价值及营养成分

食材简介

植物黄油是由像大豆这样的植物油与水，盐，奶粉等经过处理后制成。植脂乳是一种预先搅拌过的产品，可以应用在生日蛋糕、三明治、慕思等食物上，并在烘烤行业得到了广泛的应用。

营养价值

植物生奶油是以植物脂肪（大约20%）和具有很高营养价值的动物或植物蛋白为主，而动物生奶油（天然奶油）是从新鲜牛奶中提取的乳脂肪经过浓缩后形成的，其主要成分为动物脂肪（80%以上）。动物奶油是一种高胆固醇、高发卡路里的食品。蔬菜黄油中含有大量的反式脂肪酸，吃了之后会生成大量的低密度脂肪，从而导致心脏疾病、冠心病和动脉硬化的发生。与人工植物黄油相比，动物脂肪是一种比较自然的脂肪，它所含的反式脂肪酸也是一种比较自然的脂肪，不会引起心脑血管疾病。

实际上，反式脂肪酸的危害在2005年末才被发现。

由于反式脂肪酸不但提高了LDL这种“坏”的胆固醇，同时也降低了“好”的胆固醇，这就是HDL。而且，饱和脂肪酸只是添加了“坏”的胆固醇而已。美国FDA相信，反式脂肪酸可能会提高冠状动脉疾病的发病率。因此，他们规定，从2006年1月1日开始，在食物的外包装上，除了不超过0.5 g的反式脂肪酸外，也要在食物的外包装上注明不超过饱和脂肪酸及胆固醇的含量。

食用功效

植脂奶油是由精炼油脂调制而成，具有成份清晰、保质期长等优点，但对血管有一定的危害。由于植物油中含有丰富的反式脂肪酸，使人患上心血管疾病和糖尿病的几率大大提高，因此，许多国家都采取了禁止的措施。

适用人群

没有

禁忌人群

全世界的国家都对植物黄油加以限制。

选购技巧

1、看包装：好的商品包装必须要封得严严实实，不能有任何的漏气现象，外观也是正常的，漂亮的，不能有任何的灰尘。

2、看颜色：高品质的植物黄油呈乳白色或淡黄色，色泽均匀，有一定的光泽性。如果乳酪的颜色过于苍白、过于黄色、色泽参差不齐、暗淡无光，则属于劣质的植物油。

3、看质地：高品质的植物油质地均匀，细腻，不含油脂解析出来。低质量的植物油，不够完整，粗糙，夹杂着杂质。高品质的植物油在高温下很容易溶化，而低品质的植物油对温度的反应很小。

4、闻气味：质量好的植物黄油，一般都会有淡淡的香味，如果香味太重，那就是用了香精，如果有恶臭，或者有其他难闻的气味，那就是坏掉的黄油，千万不能买。

5、品尝：高品质的蔬菜黄油，味道好，光滑，没有任何味道。

6、搅拌：高品质的植物牛油，膨胀性极佳，搅拌后的牛油泡沫丰富而细致。