牛仔骨的营养价值及营养成分

食材简介

英文中“牛肉”这个词，是对“牛肉”这个词的总称，它的品种很多，大致分为四种：

嫩牛排，也被称为菲利，是牛排中最鲜嫩的一块，没有太多的脂肪，所以对喜欢吃瘦的人来说，是一种很好的选择。因其肉鲜嫩，可将其煎至3熟，5熟或7熟。

RIB-EYE（RIB-EYE）是一种既有肥又有瘦的牛肉，因为脂肪含量很高，所以吃起来很香。吃时切勿太熟，以三分熟为佳。

SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊椎），含有一定的脂肪，因为是牛外脊椎，所以在肉的外面会有一圈白色的肉筋，整体味道有韧度，肉质又硬又有嚼头，比较适合年轻人和牙齿好的人。

营养价值

精瘦部分的牛排，富含优质蛋白质，铁质，维他命B群及其他优良营养成分。蛋白质对保持身体健康至关重要。牛排含有丰富的铁元素，很容易为人体所吸收，它依靠血液中的血红细胞所产生的血红素，为人体提供氧气和能量。对那些想要精力充沛的人来说，防止贫血非常重要。

身体不能从各种不同的食品中得到所有需要的营养，而从肉排中得到最直接、最丰富的营养。此外，牛排的营养成分较高，人体每日所需22种氨基酸中，超过半数的氨基酸可由人体自行合成，但有8种氨基酸是人体不能自行合成的，称之为必需氨基酸，只能从食品中获取。牛排还有一个特点，那就是它所含的各种氨基酸都很平衡。牛肉中含有八种氨基酸，是所有动物和植物都无法比拟的。这就是为什么有句话说的好，一根牛排，就相当于一天的营养。

食用功效

1、化痰止咳：对于喉咙有很好的润湿效果，有助于消除局部发炎，并可消除局部瘙痒，进而抑制咳嗽反射。

2、强筋：强健筋骨，疏通经络，缓解疲劳，改善腰膝酸痛。

3、强骨：可促进骨基质及骨细胞的发育，促进骨组织内钙离子的沉积。

4、增强免疫力：牛肉中含有大量的蛋白质，其中的氨基酸含量比猪肉要高得多，可以增强身体的抵抗力，尤其适合于生长和手术后的人，尤其适合于恢复身体机能，尤其是在寒冷的冬天，吃牛肉可以暖胃，是一种很好的滋补食物。

5、牛肉具有补中益气，养胃，强筋骨，化痰止风，止渴止渴的作用，适合中气下隐，气短，体虚，筋骨酸软，久病贫血，脸色苍白，目不暇接。

牛排富含多种人体需要的营养成分，包括蛋白质，血液铁，维生素，锌，磷和多种氨基酸。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

适合所有人。

选购技巧

国内的牛仔骨头，主要是看脂肪和冰块，脂肪和冰块越多越好，而进口的牛仔骨头，则是看脂肪和冰块越多越好。