猪扇骨的营养价值及营养成分

食材简介

扇骨，指的是一头猪身上的一部分，也就是肩胛骨下方的一根骨头。在猪的扇面上，有一块新月形的软骨，叫做“月牙形”。猪扇骨指的就是猪的肩胛骨。尤其是孩子和中老年人，骨骼中含有的营养物质较多。

营养价值

猪骨中除了蛋白质、脂肪和维生素外，还有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白。猪的扇骨中含有丰富的营养物质，任何人都可以食用，尤其是小孩和中老年人。猪翅价格低廉，营养丰富，制作方法也很多，主要是用来熬制一锅浓郁的骨汤，同时还可以与其他食材搭配，比如猪翅炖海带，猪翅炖豆角，猪翅炖莲藕等等。

食用功效

1、猪骨中除了蛋白质、脂肪和维生素外，还有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白。

2、骨汤中所含的胶原质，具有促进血液生成的作用。因此，对中老年人而言，多喝一些骨汤，可以起到延缓骨衰老的作用；此外，喝骨汤对青少年的骨骼发育也有好处。

适用人群

一般人都可以吃，尤其是小孩和老人。

禁忌人群

感冒发烧时不能吃，有急性肠炎的人也不能吃。在骨折的早期是不能喝排骨汤的，在骨折的中期可以少喝一些，在骨折的后期可以喝一些。

选购技巧

1、看颜色：看外表是否有淤血，如果是好的猪骨，肉质的颜色会更好，颜色也更均匀，更有光泽。颜色要统一。

2、看肉质：肉质细密，有弹性，表面稍干，不粘稠，没有血液和汁液流出，品质好。

3、闻味道：味道清新，没有其它味道的为上等猪骨头。