玉米糁的营养价值及营养成分

食材简介

在北方，有一种很早就开始吃的食物，叫做玉米糁。玉米成熟后，可以不剥皮，也可以不剥皮，用磨子碾碎成细小的颗粒，握在手中有沙子的感觉，也可以研磨成非常细小的粉末，食用的时候，可以用开水煮沸，用一只手拿着勺子，另一只手将碾碎的玉米粒倒入锅中，然后搅拌，反复煮沸两三次，最后得到的是一种稀薄或者粘稠的糊状，这就是所谓的“糁子白粥”，也就是玉米粥。城市里的人称之为玉米糊糊，其实就是玉米糁子。

营养价值

玉米糁中的营养成分非常丰富，近几年，在美国等发达国家，玉米已经被列为“黄金作物”，成为谷物中最重要的健康食品之一。而且玉米糁的做法也有很多，按照北方人的习惯，可以和水一起煮，和粥一样，虽然颜色不同，但味道却完全不同。对于上了年纪的人来说，这道菜是一道美味的菜肴，特别是对于那些生活在北方乡下的老人来说，这道菜更是有着难以磨灭的感情。

食用功效

1、玉米的功效主要有：调中开胃、养肺、安神、清湿热、利肝胆、抗衰老等。

2、玉米，在各种主要食物中，玉米具有最好的营养与健康功效。

3、玉米中含有丰富的维生素，是大米和小麦的5-10倍，对人体健康有很大帮助。

4、玉米中的营养成分丰富，具有很好的保健作用。

5、玉米是一种富含碳水化合物，蛋白质，脂肪，胡萝卜素的食物。

6、玉米中也有一些营养成分，如核黄素，维生素等。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有胃病和消化不良的人不能吃。

选购技巧

高品质的玉米粉具有自然的玉米香味，没有任何刺激的味道。质量差的玉米粉有发酸，发霉或其它怪味。受到污染的玉米面粉，会变得干枯、龟裂，并且会散发出一股刺鼻的化学物质。李杜将手放入其中，好的玉米粒很干，差的玉米粒含水量高，湿度大。把玉米粉放进水里，这样才能保证玉米粉在水里不会褪色。