日期:2023-06-02来源:妈妈好孕网人气:48+
食材简介
高粱是一种古老的谷物,发源于非洲。约于公元前二千年传入埃及,印度,后传入中国种植。目前主要分布在美国,阿根廷,墨西哥,苏丹,尼日利亚,印度以及中国等地。在我国,最多的是东北地区。用高粱蒸米饭,煮粥,磨面,可以用来蒸吃,也可以用来贴饼。不过,因为是粗粮的缘故,味道并不是很好。去皮后的稻谷,形状为椭圆或椭圆,有白色,黄色,红色,棕色和黑色。世界上已知的高粱种类超过40种,根据其特性和用途,可将其划分为食用高粱、制糖高粱和制粗高粱三大类。谷粒供食用,也可以用来制作高粱酒,也可以用来制作蔗糖。高梁茎秆可制成糖浆,也可制成食品;扫帚:高梁的穗可以制成扫帚或煮食扫帚;感觉习惯性,甜腻,粘稠。
营养价值
1、蛋白中的赖氨酸含量很少,是一种半成品蛋白。高梁也没有玉米那么多的尼古丁酸,但是可以被身体吸收,所以以高粱为主的地方,“癞皮病”就很少出现。
2、民间常用一份高粱米,4份甘蔗汁,一起熬制,可以补气生津,对于老年人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液粘涎等症状也有一定的治疗效果。
食用功效
1、具有和胃,消积,温中,涩肠胃,止霍乱,凉血,解毒等作用。
2、适用于脾虚湿困,消化不良,湿热下痢,小便不利等病症。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
患有糖尿病的人应该禁止吃高粱,如果有大便干燥和便秘的人应该尽量少吃。
选购技巧
1、高品质的高梁,粒形整齐,光亮,乾燥,不生虫,不生砂砾,碎米率低,气味芬芳。
2、品质较差的高梁,色泽暗淡,米粒破碎,潮湿,有发霉的气味,不适宜购买。
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