雪菜的营养价值及营养成分

食材简介

雪菜（又称白花菜）是一种在长江流域广泛种植的重要冬、春季蔬菜，具有较高的营养价值。有鲜食和腌渍两种，鲜食呈青翠之色，味道略带辛辣，多用于爆炒肉馅；盐渍化后的雪菜质地酥脆，味道鲜美，有一种淡淡的酸味。酸菜的功效主要是利尿止泻、祛风散血、消肿止痛。

营养价值

雪里蕻，又称“雪菜”，“雪里红”，“春不老”，“霜不老”，是一种十字花科蔬菜，其幼嫩的茎和叶片。是一种在芥菜科植物中用于叶片的芥菜科植物。每100 g含有91.5 g的水分、2.8 g的蛋白质、0.6 g的脂肪、1.6 g的维生素、3.6 g的糖类、23.9 mg的钙、64 mg的磷、3.4 mg的铁、0.07 mg的维生素B1、0.06 mg的核黄素、0.7 mg的尼克酸、83 mg的抗坏血酸。

食用功效

具有祛痰、止咳、消食、通便、耳聪目明等功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

孩子有消化不良的情况，最好不要吃太多的食物。

选购技巧

雪里红的最佳品种是整枝整齐，根系较小，叶色浓绿，叶片肥厚，质地细嫩。