豆瓣菜的营养价值及营养成分

食材简介

豆瓣菜，又名西洋菜，又名水芥，是一种多年生的水草。原产于欧洲，在我国，印度，东南亚等地也有种植。中国主要以广州、汕头及广西等地栽培为主，而在北方则有从欧洲引入的大叶型优良品种，在陆地或无土条件下栽培，并得到了较大规模的发展。

营养价值

豆瓣菜是一种富含 SOD （SOD）的植物资源，其营养价值相对较高，1 mg新鲜茎叶就有147μ g。富含多种维生素和矿物质，新鲜样品中含有0.42克还原糖、1.06克蛋白质、0.09克纤维素、4.67 mg胡萝卜素、0.17 mg维生素岛、80-124 mg维生素C、308 mg、15.2 mg、43-121 mg、11.5 mg、19.5 mg、19.5 mg、0.05 mg、1.03 mg、0.12 mg、0.15 mg、1.29 mg、1.29 mg、0.7 mg、1.29 mg。

食用功效

1、豆瓣菜具有疏通经络的功效。

2、具有清热润肺，化痰止咳，利尿等作用。

适用人群

供大众食用

禁忌人群

孕妇忌食，风寒咳嗽忌食

选购技巧

扭根，容易折断嫩，切勿购买过厚的老梗。煮汤的时候，一定要有粗大的根须，这样才能更好的采摘和清洗。根茎煮熟后，取出更容易。要嫩的，才能入味。