大巢菜的营养价值及营养成分

食材简介

大巢蔬菜，正式的名字是：大野豆.根长20-40 cm，宽20-25 cm，具根瘤。茎杆柔软，具条形，直立或半直立，长度60-200 cm。偶数的羽状复叶子，6-10对，长方形，倒卵形；在叶片的轴端有一条分支的卷须，缠绕在其他物体上。叶半箭状或长矛状的叶片。1-2朵蝴蝶状花，紫色，粉红色或白色，花柄非常短或没有。在花柱的后部有绒毛。

营养价值

大巢菜中含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素。

食用功效

它可以清热利湿，活血化瘀，可以将其制作成多道菜肴，还具有、清热、解毒、减肥、美容等神奇功效，对流感、乙型脑炎等病毒具有显著的抑制效果。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃虚寒的人不能吃太多。

选购技巧

大巢菜具有20-40 cm的根，宽20-25 cm，具有根瘤。茎杆柔软，具条形，直立或半直立，高60-200 cm。偶数的羽状复叶片，6-10对，长方形或倒卵形；在叶片的轴端有一条分支的卷须，缠绕在其他物体上。叶半箭状或长矛状的叶片。1-2朵蝴蝶状花，紫色，粉红色或白色，花柄非常短或没有。在花柱的后部有绒毛。成熟时，果实呈黄褐色，内有5-12颗种子。籽粒颜色有：黄，白，灰，黑，淡粉色，青，棕色，深红，或有斑点，千粒重40-70 g。