金针菇的营养价值及营养成分,

食材简介

金针菇是一种具有很高营养价值和很好香味的菌类。它的伞帽小而精致，呈黄褐色或浅黄色，伞柄形状像一根金针，因此得名。而另一种，则是一种白色的蘑菇。金针菇既有美味的口感，又有很高的营养价值，是制作凉菜、火锅等菜肴的主要原料。

营养价值

1、金针菇富含多种人体必须的氨基酸，特别是赖氨酸、精氨酸，对提高孩子的智商，特别是对孩子的身高发展有很好的效果，所以被称为“增智菇”。

2、金针菇中还富含朴菇素，可提高人体抵御癌症的能力，长期食用，可降低胆固醇、防止肝病、肠胃病、强身健体。

3、金针菇中含有较多的锌，对孩子的智力和大脑也有一定的帮助。

食用功效

1、益智：金针菇含有丰富的氨基酸，有益于提高智力，增强智力，增强记忆力，是很多国家的“益智菇”。

2、加速代谢：提高身体机能，加速代谢。对营养的吸收有兴趣。

3、降血脂：能有效的控制血脂的上升，同时还能有效的降低血脂，预防高血脂，预防高血脂，降低心血管病的发病率。

4、抗疲劳：具有杀菌、消炎、解毒等功效。

5、预防变态反应：对变态反应有预防作用，如：哮喘、鼻炎、湿疹等。

适用人群

对于气血不足，营养不良的老人，儿童，癌症病人，肝病，胃肠道溃疡，心脑血管疾病的患者都有很好的效果。

禁忌人群

对于脾胃虚寒的人来说，最好不要食用太多的金针菇。

选购技巧

1、看颜色：菌盖、菌褶和菌柄的颜色都是白到黄的，颜色均匀，色泽纯正。伞面平滑、光亮。没有明显的水渍斑点，也没有明显的粘连。

2、看蘑菇的形状：蘑菇形状整齐，成规则的条状，蘑菇的帽檐是圆形的，帽檐向内弯曲，可以是不打开的，也可以是半打开的。以0,6,0,8厘米为最佳；菌柄的长度以12-15厘米为宜。

3、闻味道：有鲜金针菇的独特香味，不含任何异味。

4、看新鲜度：通常存放时间长或过长的金针菇菌盖都会裂开，但新鲜的不会，而且新鲜的金针菇菌盖应该是半球状，没有过度张开。如果金针菇表面出现了褐色的斑点，那就说明它已经被喷洒了水，如果不是很新鲜的话，就需要喷洒一些水来保持它的新鲜。