舞菇的营养价值及营养成分

食材简介

舞菇又称为舞茸，是因为最早出现在《中国的真菌》一书中的“灰树花”，中国人习惯称呼它为“灰树花”。它的产地是日本北方的一片山地，口味鲜美，具有传统的药用价值，从古代开始就受到了人们的高度重视，人们在大山深处发现了它，都会欣喜若狂，欣喜若狂。

营养价值

根据中国预防医学科学院营养与食品卫生所和农业部质量检验中心对灰树花的营养素含量进行了测定，每百克干灰树花中的营养素含量为25.2克（包括18种人体所需氨基酸，18.68克，其中必需基酸的含量为45.5%)，脂肪为3.2克，膳食纤维为33.7克，碳水化合物为21.4克，灰分为5.1克，富含多种有益矿物质，包括钾，磷，铁，锌，钙，铜，硒，铬等，维生素含量为109.7毫克， VB为11.47毫克， VB为20.72毫克， VC为17.0毫克，胡萝卜素为4.5毫克，许多种营养素都是所有食用菌中最好的，VB1和 VE的含量是其他食用菌的10-20倍， VC的含量是其他食用菌的3-5倍，蛋白质和氨基酸是蘑菇的2倍，可以促进孩子的健康生长和智力发育，相关的精氨酸和赖氨酸的含量比金针菇中的赖氨酸（1.024%）和精氨酸（1.231%）要高。由于其具有丰富的风味特征，被称为“蘑菇王子”、“华北人参”。

食用功效

经常吃可以强身健体，延长寿命。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有过敏症的人不能吃。

选购技巧

灰白到浅棕色，被细纤毛或柔毛和辐射状斑纹最好。