鸿喜菇的营养价值及营养成分

食材简介

鸿喜菇有单生、簇生和成群生长的果体，果体较大或较大。伞盖的直径为5~12厘米，最大的可以达到20厘米，刚开始是一个半球形，后来逐渐变得扁平，表面呈菱色，淡棕色，深棕色到深棕色，中间常有黑色的鳞片，但在周围常有污浊的白色绒毛或絮状物。菌肉白色，略粗，略浓，有香气。刚开始时，其边缘向内卷曲，并有白或黄白的细毛，随著成长逐渐消失。

营养价值

富含多种维他命及17种氨基酸，尤其是赖氨酸、精氨酸的含量比普通的菌类要高，对青春期的孩子有很好的辅助作用，还能抗癌、降低胆固醇。其中，子实体（根部以上）提取液中含有丰富的生理活性成分。

从鸿喜菇（真姬菇）子实体中提取的β-1,3- D葡聚糖具有非常高的抗肿瘤活性，此外，从鸿喜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也要比其他菇类要高得多，其子实体的热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基的效果。

食用功效

1、增强人体免疫力：矿物质：锌、硒、铜、锰等是人体免疫力所必需的一种酶。

2、抗衰老：有很强的抗辐射作用，可预防心脑血管疾病，增强免疫力，延缓衰老。

3、防癌、防癌：对肿瘤有较好的防治作用，可减少肿瘤的发生。

4、通便：纤维素能够刺激肠道的蠕动，有助于消化，预防大便干结。

5、降脂、降胆固醇：具有软、护、降血脂、降血脂、降胆固醇之功效。

6、养肝：可以帮助维持和修补肝的结构与功能。适合肝脏疾病病人服用。

7、其它功效：降低胆固醇，防止动脉粥样硬化症的发生。

适用人群

会有头晕，乏力，易疲倦，耳鸣，视线模糊等症状。有一些人在运动后会出现气促、骨质疏松、心悸等症状，如皮肤粘膜、指甲等会呈现出苍白的颜色。

禁忌人群

鸿喜菇属动风食品，顽固性皮肤病病人不宜食用。

选购技巧

鸿喜菇形状为方圆圆形，以尺寸均一为佳。好的红喜菇，菌盖上有云石花纹，菌盖完好。