鸽蛋的营养价值及营养成分

食材简介

鸽蛋是由原鸽或家鸽等鸠鸽科动物所产，又被人们称作“动物人参”。根据中国医学科学院保健所提供的数据，鸽子蛋富含多种氨基酸及8种多种维生素，是一种高蛋白质、低脂肪、营养价值很高的食物。鸽子蛋有提高身体免疫和造血功能的作用，还可以促进病人术后的伤口愈合，还可以促进孕妇产后的恢复和调理，还可以促进孩子的发育。这是一种很好的药膳，适合各种年龄段的人食用。

营养价值

鸽蛋是由原鸽或家鸽等鸠鸽科动物所产，又被人们称作“动物人参”。鸽子蛋的营养价值很高，而且里面的脂肪很少，而且还含有少量的糖分和磷脂、铁、钙、维生素 A、维生素B1、维生素D等。此外，鸽蛋还可以提高皮肤细胞的活力，增加皮肤中的弹性纤维，使脸部变得红润（促进血液循环，增加血色素）。鸽蛋中含有丰富的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素 A、维生素B1、维生素D等，还具有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性、增加面部红润等作用。鸽子蛋有很好的营养，经常食用可以防止小儿麻疹。鸽蛋的味道比较嫩滑，有营养。不但味道鲜美，还含有丰富的蛋白质和维生素，长时间吃可以增加肌肤的弹力，促进血液循环。鸽蛋能提高肌肤细胞的活力，增加肌肤的弹性，促进血液循环，清热解毒。鸽蛋对女性有特殊的滋补作用，是养阴养肾的好东西。根据检测，鸽子的蛋与鸽子的肉一样，都是富含蛋白质、维他命和铁的，具有很高的营养价值。其中蛋白质和脂肪含量和鸡蛋差不多，其中核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，而鹌鹑蛋的卵磷脂含量是鸡蛋的3-4倍。鸽蛋中含有丰富的优质蛋白质、磷脂、铁、钙以及维生素 A、维生素B1、维生素B2、维生素D等。尽管蛋白质和脂肪的含量比鸡蛋略低，但是钙质和铁质却比鸡蛋高。

食用功效

1、美容养颜：具有提高肌肤抵抗力的功效。贫血，月经不调，气血亏虚的妇女经常食用鸽子蛋，不仅有美容润肤的功效，还能治病，会让人精力充沛，面色红润，肌肤亮丽。

2、补肾益气：补肾益气，补肾益精气，助阳提神，可用于治疗阳痿。

3、养肝：对维持及修补肝的结构及功能有帮助。适合肝脏疾病病人服用。

4、清热降火：具有清心降火，清热除烦的功效，可将体内的热毒排出体外，适合易上火之人食用。

适用人群

普通大众都能吃。特别适合老年人，儿童，体质虚弱，贫血和高血脂的人服用。

禁忌人群

食积胃热者，性欲旺盛者，怀孕妇女不宜食用。

选购技巧

鸽子的品质：鸽子的形状均匀，蛋壳光滑细腻，白色中带着淡淡的粉色。鸽子蛋的蛋清呈半透明状，鹌鹑蛋的蛋清则与鸡蛋的蛋清相同。在阳光下，鸽子蛋是透明的，但鹌鹑蛋却是暗淡无光，而且，鸽蛋的个头也要比鹌鹑蛋大。