鱼翅的营养价值及营养成分

食材简介

鱼翅，其实就是鱼鳍上的一块细如发丝的软骨，是一种以鱼鳍为原料制作的海鲜珍品。根据相关专家的说法，食用鱼翅对身体是有危害的。鲨鱼的一种软骨鱼，其鳍骨类似于粉条。

营养价值

鱼翅中含有一种类似于粉条的筋骨，含有约百分之八十的蛋白质，还有脂肪、碳水化合物和其它矿物质。鱼翅作为一种较为名贵的烹饪材料，其营养价值并不很高。

食用功效

鱼翅具有润湿、利水、开胃、化痰、消积食、滋补五脏、强腰壮腰、益虚劳的功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

身体虚寒的人不能吃。

选购技巧

1、正品鱼翅

鱼翅是最好的鱼翅，粗大如筷子，色泽金黄，里面是一层厚厚的脂肪，里面有一层层的筋膜，充满了胶质。胸鳍（翅翼）略逊于背鳍，质地柔软。最糟糕的是鱼尾。

2、真假鱼翅分辨方法

⑴真鱼翅

①在浸泡之前，鱼翅是白色的，但是当它被煮熟以后，就会变成半透明的，甚至可以说是半透明的，看起来非常的丰满。

②鱼翅富含胶原质，具有较好的口感和韧性。

③真实的鳍片是鲨鱼鳍片上的一根纤细的软骨，在鳍片的末端形成，即：真实的鳍片一端略呈圆形，一端呈针形，一端呈针形，针与针之间由翅片连接。

⑵假鱼翅

①人工制作的面条色泽为金黄色，就算是用水浸泡过，煮过以后也会变成淡淡的黄褐色。

②人造粉条非常脆。

③人造粉条均为人工剪短，不但无翼，两头也均为等宽。