柴鱼的营养价值及营养成分

食材简介

柴鱼（主要生活在寒冷地区）为冷水型鱼类，因形似柴火，广东人将其统称为“柴鱼”。在日本，柴鱼也被称为“鲣节”或“木鱼”，它是一种以烟为原料制作而成的“鲣鱼”。此外，在湖南岳阳一带，由于口口相传，又把“财”字误读成“柴”字，此处“柴”字为“黑”字，与“柴”字系“柴”字属两种鱼类。

营养价值

1、柴鱼干中的蛋白质、维生素 A、维生素D、钙、镁、硒等营养成分非常丰富，其中维生素D和钙是人体骨骼发育所必须的，对细胞的增殖和生长有很大的帮助，对宝宝的生长发育也有很大的帮助。

2、柴鱼干富含镁，能有效地防止高血压。

3、柴鱼干的胰脏中胰岛素含量较高，具有较好的降血糖效果。

食用功效

1、化痰止咳：柴鱼干具有很好的润喉和理疗效果，并且可以缓解局部瘙痒，抑制咳嗽反射。

2、清热解毒：柴鱼干味苦，有清心解毒、清热除烦的功效，可以排出体内的热毒，特别适合上火的人吃。

3、利尿消肿：常吃干柴鱼肉，可排出身体内的毒素及多余的水份，加快血液及水份的代谢，具有利尿及消肿之功效。

4、通乳生乳：柴鱼干有补血生乳之功效，可通乳汁，补益身体，促进产后恢复。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

肾功能不全的人最好不要吃太多的食物。

选购技巧

选择切得很宽，很薄，颜色很淡，纹路很清晰，完整而不是破碎，最好是用鼻子嗅一嗅，或者咬一口，如果味道很好，那就是最好的。市场上也有用炸弹鱼做的烤肉，但因为切得太细，味道也不是很好，味道也不是很好。除此之外，你还可以直接买到风干后的柴鱼片，回到家之后，用刨刀将其切片，但是需要注意的是，如果一条完整的柴鱼片能够保存10年而不会变质，而一旦将其切开，没有任何防腐剂的柴鱼就需要放入冰箱中，这样才能保证其美味。