鲨鱼骨的营养价值及营养成分

食材简介

宽嘴的鲨鱼，身体呈梭形。通常长度为1米。头颅扁平而宽大。嘴部凸出，前部呈钝状，从背面看呈弧形。眼睛圆而有发育的瞬膜。有一个宽阔的、倾斜的、倾斜的鼻孔。前鼻瓣膜背面有一较小的三角凸起，后鼻瓣膜不能区分。嘴巴的长度大约是嘴巴宽度的一半。褐色的唇短而短，上颚又宽又平，下颚又窄又直，齿缘有细小的锯齿。喷泉不见了。有5个鳃孔。两个背鳍中，第一个背鳍较大，其起始位置正对着胸鳍的基部后部。

营养价值

鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。

食用功效

有祛风、止痛、止泻的作用。适用于风湿、头痛、痢疾。

适用人群

母婴，儿童，青少年，老年人，有慢性疾病的人。

禁忌人群

对海鲜有过敏反应的人不能吃。

选购技巧

1、看外观：星沙软骨片：质地坚硬，内部骨质呈黄白色，全部由软骨片构成，呈钙化状态；它的骨骼主要由两个部分组成，一个是头颅，一个是脊柱。头颅略为平坦，吻骨微窄，呈三角状；上颚由鳄方软骨构成，呈长条形，牙床部呈凹陷，有齿痕，全部掉牙，下颚呈月牙形；脊柱由13个椎体连接而成，形状略为柱状，在椎体的横切面上可以看到神经、韧带的穿插。哈那鲨软骨：骨骼很大，长度是星鲨软骨的1-2倍，前宽，后窄，口宽，只有一颗牙齿，中间有五颗牙齿，牙齿形状像梳子。

2、闻气味：有一股淡淡的鱼腥味儿。

3、尝味道：吃一口，会有一股淡淡的咸。