雪斑鱼的营养价值及营养成分

食材简介

雪斑鱼类的脂肪含量很低，不到0.5%，其肉质与鲨鱼的肉质相似。鱼肉呈白色，鲜嫩可口，是制作白色鱼肉的最好选择。白花花的鱼肉很厚，没有刺，味道也很好，可以用来清蒸，炖，或者红烧，配上葱，姜，豆瓣酱，香醋，酸甜可口，很下饭。

营养价值

雪斑鱼含有丰富水分、优质蛋白质、碳水化合物，以及不饱和脂肪酸、胆固醇。并且含有不少维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

食用功效

1、降压护心脏：雪斑鱼肉中富含镁，能有效地防止高血压。

2、养阴补虚：对于肺、肾阴虚的人有很好的补益作用。适合长期患病、体虚、虚劳的人进行补益。

3、和胃：中和胃酸，舒缓胃疼，有很好的镇定作用。

4、补血补气：适用于皮肤暗淡，面色苍白，四肢冰冷的人。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃虚劳，拉肚子的人不能吃。

选购技巧

1、看泳姿：一条健康的鱼儿游起来会很放松，很顺畅。如果在你面前的这条鱼出现了“一头沉”和歪斜的姿势，那么这条鱼就不太健康了。

2、看鱼身：一条好的鱼，其鱼体应是完整而对称的。其特征为：鳞片外观致密，排列整齐，体表无白斑，无疤痕；鱼的身体是正常的，没有任何变化。

3、看鱼眼：一条健康的鱼，鱼眼清澈，饱满，向外突出。如果在鱼的眼睛里出现了血块或者是有一个凹陷的眼窝，那就说明这条鱼的味道并不是很好，最好不要吃。就拿清蒸鱼来说，清蒸鱼的时候，清蒸鱼的眼睛是会凸起的。而死去一段时间的鱼，在被煮熟的时候，眼睛还是会有凹痕的。

4、看鱼肉：一条健康的鱼，其鱼肉应结实，富有弹性。用手指一压，感觉鱼肉很紧，松开后压下的凹陷能快速反弹，说明这条鱼很新鲜。如果是这样的话，那就说明这条鱼已经死了很久了。

5、看腮：刚出水的腮颜色为鲜红色，没有任何异味（仅有鱼腥味）。如果鱼腮变成深红色或者是灰棕色，那就表明这条鱼不太新鲜了。此外，若在鱼腮部位闻到一股腐烂的味道，则表明这条鱼已经腐烂，建议放弃。

6、看鱼腹：刚吃过的鱼肚子没有完全鼓起来，而且还会有向内收缩的现象。而陈年鱼的腹部因为细菌的增殖而产生了大量的气体，从而导致鱼腹肿胀，肛门突出。这也是鉴别鱼肉鲜度的一个小技巧。