刁子鱼的营养价值及营养成分

食材简介

刁子鱼，又叫“鲦子鱼”（在南方，“鲦”字的发音是“diao”），是一种体形修长，身上带着很多细刺，动作很快的鱼，是一种很常见的鱼类。它的品种有：白鲑、赤眼鲑、麦刁子、麦楞子、游刁子、激浪刁子、鸡卵刁子等等。除了翘嘴红鲑的体形较大之外，其他几种的体形都比较小，一般都在两指左右。刁子鱼的生长需要严格的水环境条件，通常很难养殖。因为刁子鱼的刺比较多，所以吃的时候最好是油炸，在餐厅的菜名里，假如是“香煎刁子”，就是指翘嘴红鲷；若为“炸刁子”，那就是其他的小刁了。

营养价值

1、刁子鱼含有丰富的蛋白质，可满足人体日常所需，对身体的生长发育有很大的帮助。

2、刁子鱼还富含有益于眼睛健康的DHA和EPA等脂肪酸。

3、刁子鱼中含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素B12等营养成分，特别适合贫血和骨质疏松的人食用。

食用功效

1、开胃，健脾，利水，消肿，对产后抽筋，消瘦，浮肿，有很好的效果。

2、大白虾除了口感好之外，还能滋补大脑，开胃利尿剂。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有慢性疾病的人不能吃太多东西。

选购技巧

1、观鱼形：上等的刁子鱼，体形匀称，鳞片完好，身体没有任何破损，鱼体纤细，呈亚圆柱状，鱼头尖长，不会有任何畸形。受严重污染的鱼类，会出现腹部肿胀，严重变形的情况。

2、看鱼眼：好的刁子鱼，眼珠饱满，眼珠凸出，眼珠晶莹剔透。如果是质量不好，可能是因为眼角膜有皱纹，或者是因为眼睛里面有淤血，所以才会出现眼球不突出的情况。

3、嗅鱼鳃：好的刁子鱼腮丝亮红色，粘稠透明，带着淡水鱼特有的泥土气息；品质较差的刁子鱼，其腮颜色深沉，呈灰红色或灰紫色，其体表有异味。

4、摸鱼体：好的刁子鱼有一层透明的粘液，鱼鳞光滑，紧紧地贴在鱼身上，不容易掉下来。品质低劣的刁子鱼，其体表多为浑浊，鱼鳞光泽差，容易脱落。

5、看鱼尾：好的刁子鱼，尾巴粗壮，光滑，光滑，不会垂落。

6、看鱼腹：高品质的刁子鱼，其鱼腹不鼓胀，其肛门为白色，呈凹陷状；劣质的刁子鱼肛门有轻微的突出。

7、看活力：活跃性好的刁子鱼反应快，游泳速度快，在鱼体扑腾中力量大。