红衫鱼的营养价值及营养成分

食材简介

金线鱼又称“金线鲢”，“黄线鲢”，“红三”，“红衫”，隶属于“辐鳍鱼纲”鲈形目。红头鱼肉质肥美，营养丰富，每100克的鱼肉含有18.1克的蛋白和1.5克的脂肪，可以直接吃，也可以做成咸味干。

营养价值

这是一种很有营养的鱼类，每100克的鱼肉含有18.1克的蛋白质和1.5克的脂肪，可以做生食，也可以做咸鱼干。

食用功效

1、对脑发育有帮助：海水鱼的肝脏和身体油脂中，富含一种陆生动物和动物都没有的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸中还含有一种叫做 DHA的营养素，这种营养素对大脑有很重要的作用，对记忆、思维等方面都有帮助。

2、增强人体的抗炎功能：omega-3不饱和脂肪酸对改善脑血管痉挛和恶性偏头痛均有良好效果，并可增强人体的抗炎功能。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

湿盛，中满，泄泻的人不能吃。

选购技巧

一、冰鲜红杉鱼：

1、看外观：看整条鱼及鳞片是否完好，体表有没有污血。

2、看鱼眼：鱼眼明亮且不干瘪，说明这条鱼冷冻不久，比较新鲜，能买到；如果鱼眼颜色暗淡、下陷、表面有一层粘稠的厚厚的薄膜或脏污，则表示鱼肉已经变质，不宜购买。

3、看鱼肉：新鲜的杉鱼，鱼体很有弹性，一按就会弹起来，如果有凹痕，那就不是新鲜的了。

4、闻气味：可以通过嗅觉判断有没有臭味。

5、看鱼腮：将鱼腮切开，对着灯光看，如果是鲜红的，那就是新鲜的，如果是暗红的，那就是陈年的，所以不能买。

二、冷冻袋装红杉鱼：

1、看标签：每一条带鱼都要有产品名称，产地，生产日期，保质期，重量等信息，并且要有一个好的标签，要有整洁的外观，要有一个整洁的标志，要有清晰的字迹，要有一定的花纹，要有强烈的凹凸感，要有鲜明的整体印刷。

2、看它的生产时间。买东西的时候，首先要看日期，假如不是最近出的，就可以再取最里面去看一看，通常商家都会将最近出货的日期放在最里面。