牛眼肉的营养价值及营养成分

食材简介

牛眼肉的形状与眼睛相似，脂肪相互交织，形成大理石纹。因为在肋骨上没有太多的活动，所以眼肉的肉质非常鲜嫩，而且油脂含量很高，食用时味道也很好，而且不会很干。烹饪方式：涮，烤，炸。

营养价值

1、牛肉所含的所有氨基酸均为优质蛋白，几乎与人类蛋白质中所有氨基酸的比率相同，而它所含的肌氨酸也高于其他食品。

2、牛肉是一种非常低的脂肪，但是它含有大量的亚油酸和一种可能的抗氧化物。

3、牛肉中富含矿物质及维生素B群，如烟酸、Vitamin、B1及核黄素等。牛肉也能提供人体每日所需的铁元素。

4、牛肉中也含有肉毒碱类物质。

食用功效

1、增肌：这是一种对增肌、增肌尤其有效的方法。在刚开始锻炼的时候，肌氨酸就是肌肉的能量来源，能够有效地补充ATP，让锻炼持续的时间更长。其中，肉毒碱的作用最大，它可以促进脂肪的代谢，同时还可以生成一种支链氨基酸，这种氨基酸对于健身运动员的肌肉生长有很大的帮助。

2、提高免疫力：它能帮助您提高免疫力，加速您体内蛋白质的代谢与合成，对高强度运动后的身体恢复有很大帮助。

3、促进恢复：可增强人体对疾病的抵抗力，适合于正在发育的人，也适合于手术后、大病后的人，补充失血，修复组织。

4、补铁补血：铁是造血必须的一种元素，牛肉中含有丰富的铁，所以可以多吃牛肉，对治疗缺铁性贫血有一定的帮助。

适用人群

普通大众都能吃。适合生长发育，手术后，大病初愈者，中气下隐，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病，面黄目眩者。

禁忌人群

有传染病，肝脏，肾脏疾病的人不能吃东西。黄牛肉属发物，有疮疥湿疹，痘痧，皮肤瘙痒的人不宜食用。高胆固醇，高脂肪，老人，小孩，以及消化能力差的人都不能食用。

选购技巧

牛眼的外形是四四方方的弧形，每一块的体重都在3-5公斤之间，上面有白色和红色的斑点。