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羊臀的营养价值及营养成分

日期:2023-05-23来源:妈妈好孕网人气:29+

食材简介

羊臀是从靠近屁股的后腿上切下来的一块肉,形状圆溜溜的,又叫“秃头肉”。肉很嫩,很有弹性,一口下去,香味四溢,没有太多的油脂,也没有太多的苦涩,是一种很好吃的食物。

营养价值

羊羔脂肪及胆固醇含量低,所以适合老人及小孩食用。羊肉是我们食用肉类的首选,因为它富含维生素B1、B2、B6和铁、锌、硒等营养物质。另外,羊肉中的卡路里含量丰富,在秋天和冬天吃了,不仅可以增强体温,抵御寒冷,还可以起到暖身、增强免疫力的作用。老话说:“多吃羊羔肉,长命百岁。”

食用功效

1、温补脾胃:主治因脾胃虚弱引起的呕吐、体弱、畏寒等症状。

2、补血温经:适用于因产后血虚而引起的腹痛、腹痛、腹痛等症状。

3、护胃:羊羔肉对胃部有一定的保护作用,能促进胃部的消化,使胃中的消化酶增多,有助消化。根据中医理论,羊肉具有滋补肾阳气的功效,适宜男性常食,这只羊浑身上下都是宝贝。

适用人群

普通大众都能吃。适合身体虚弱,胃寒的人服用。

禁忌人群

如有发热,牙痛,口舌生疮,咳嗽黄痰等,不宜吃;患有肝病,高血压,急性肠炎,其它传染病,发烧等症状者,不宜食用。

选购技巧

1、闻味道:新鲜猪肉腐烂后,味道会有很大的变化,这种味道很难被掩盖,所以在选择羊肉的时候很有必要。一般情况下,羊肉会有一股很明显的羊膻味。如果没有羊膻味,只有肉腥味,或是其他一些刺鼻的味道,那就说明已经腐烂了,而且已经处理过了。放入冰柜或冰柜后,羊的膻味会减少,但是其他的异味会更加明显,要注意区别。

2、看:看肉的颜色,看肉的肥瘦,看肉的纹理。新鲜的羊羔肉通常是鲜红或粉红的,而且整个羊羔肉的色泽都是一致的。如果羊肉的肉色发暗、发深、发灰、发白,就不能买,这有可能是劣质的羊肉。其次,高品质的羊羔都有肥肉和瘦肉之间的空隙,泾渭分明,不混在一起。羊皮上的花纹也是一样,都是细细的,均匀的分布在羊皮上。

3、凭手感:新鲜羊羔肉的表面是湿的,摸上去不会粘,也不会太干。挤压时有弹力,但是没有水份流出。如果羊皮表面粘乎乎的,那就是坏了,如果羊皮里的水太多,那就是灌了水的羊皮。

4、识别注水肉技巧: A)第一眼看,鱼肉的质量好,色泽鲜亮,有光泽;注水后肉质颜色较淡,没有光泽。B)高品质的肉块具有良好的弹性,用手指按压后,其凹陷处易于复原;注水肌肉的弹性很差,手指挤压后会出现明显的下陷,使肌肉难以复原。C)将指头紧紧地放在羊羔肉的表面,上等的羊羔肉触感较强,将指头移开,则有粘连;注水后的肉块不具有粘稠度或粘稠度很小。D)把餐巾纸紧紧地贴在肉上,再把餐巾纸掀开,可以看到高级餐巾纸上有油脂沉淀,遇到火焰后很容易燃烧,而带水分的餐巾纸掀开,则有水分沉淀,遇到火焰后很难燃烧。

5、买羊肉时,要选盖有检疫章的羊肉:一般我们看到的是没有检疫章的羊肉,一般都是私杀后卖出去的,有很大的安全风险,是被官方禁止的,所以最好不要买。

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