日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:15+
食材简介
以硬麦制成的面包面粉,含有较高的面筋,通常为32.5-34.0%。面筋品质优良,具有较高的韧性和较好的弹性,并具有较大的吹泡量。在国外,特别是在白面包,汉堡包,油炸面包等方面已经有了很大的发展。
营养价值
面粉中含有丰富的蛋白质,碳水化合物,维生素,钙,铁,磷,钾,镁等矿物质。
食用功效
1、面包粉具有提高免疫力、营养神经等作用与功效。面包粉即小麦粉,主要是用麦子腌制而成,营养价值比较高。
2、面包粉里含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,适量吃面包粉可以有效提高身体免疫力,并且能为正常的新陈代谢提供能量。
3、面包粉中的维生素B族含量非常高,能起到营养神经的作用,还可以改善失眠、缓解烦躁情绪等。
适用人群
平均每个人都可以吃。
禁忌人群
没有。
选购技巧
1、看:上等的面粉颜色是白色的或者是淡黄的,用手搓的时候是细粉的形状,拿在手里紧紧地揉一揉就松开了,然后松开就不成球了。劣质和劣质面粉的颜色很暗,呈灰色或暗黄,颜色很不均匀。用手揉搓有粗糙的感觉,有虫子,有杂志,有结块,用手揉成一团。增白剂的用量过多,粉质呈现灰白,甚至是青灰。
2、闻:用手拿起少许的面粉就可以闻到它的味道,高品质的面粉是没有味道的。有轻微异味,霉味,酸味,煤油味,或有其它气味者为劣质或劣质。
3、摸:上等的面粉,用手触摸时,掌心有一股很大的凉意,用力一捏,就会形成一股球状。长时间不散开说明面粉含水量太高。
4、品尝:用少量的面食咀嚼,上等的面食有淡淡的甜味。有轻微异味,有发酸、发甜、发苦等异味,有刺喉感觉,咀嚼有沙沙声者为劣质面粉。
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