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如何避免买到重组肉?

日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:26+

随着生活条件的提升,现在大部分的家庭每天都是荤素搭配的,除了我们常吃的鸡、鸭、肉、猪、羊肉等,还会选择买一些牛肉卷、羊肉卷、牛排等等,而有些不良商贩就是瞄准了里面的利益所图,会用合成肉以次充好,从中谋取“暴利”,那我们该如何避免买到重组肉呢?该如何辨别重组肉呢?

如何避免买到重组肉

秘诀1:不冷冻

重组肉品多是以多种不同大小的肉块、碎末,甚至不同种类的肉品相互混杂均匀制成,由于大小不一,肉品在加工制作过程中接触到脏空气,而细菌污染肉品的机会也大幅提升。为了避免细菌滋生使肉品腐败变质,一定会采取冷冻方式来保存。因此,建议消费者不妨选择到传统市场购买,因为能看见完整肉块,可现切、现剁肉品;或是向品质优良、声誉佳的商家购买,较有保障。

秘诀2:带骨

不想吃到重组肉品,挑选的部位、区块也非常重要。譬如,选择带骨的排骨、肋排等部位与切片的肉品相比,购买到重组肉的机率相对低许多。

为什么带骨肉品比肉片不易有重组疑虑呢?因为骨头很难仿制,且价值性、销售量相对肉片少出许多,在利益、成本考量下,业者自然不愿多花时间去重组所谓的带骨肉类。

秘诀3:纤维明确

另外,想要避免购买到重组肉品,观察肉质纤维是否明确,也是重要的方式之一。由于重组肉是多种肉混合,所以纤维无法一致,与正常肉品相较,重组肉的纤维看起来就不太明显。

秘诀四:看配料表

不少人会在超市买袋装的冷冻牛排,这时就可以看看配料表,如果牛排的配料表中有谷氨酰胺酶,大豆分离蛋白,食用胶、卡拉胶这些字眼那就是重组牛排。

秘诀五:看肉的纹理

就拿烫火锅必备的羊肉卷和牛肉卷来说,原切牛肉卷和羊肉卷的肉纹理是相互交错,而重组牛肉卷、羊肉卷的肉纹是一块一块,肥瘦区分得很清晰,因此在挑选肉时可根据这个作为依据。

温馨提示:

最后提醒大家,重组肉由于是多块肉的组合,除了在制作过程受到细菌污染的机会大幅提高外,更有混合血浆蛋白的疑虑。所以,在无法分辨又想食用时,切记烹调时一定要完全煮熟,才不会吃进致病细菌,影响健康。

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