怎么煮蔬菜能防止叶酸流失

做饭其实也是一门艺术，虽然每天都要吃饭，但是每个人的做法不同，导致食物的营养价值也是不同的。我们很多人在烧菜的时候火候把握不到位，所以容易让菜类营养流失。那么如何烹饪才能让叶酸不流失呢?

1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放，制作时应先洗后切，现时炒制，一次吃完。熬粥时不宜加碱。肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。蔬菜和肉类不同，在烹饪的时候，蔬菜的时间不要太长，但是肉类必须要煮熟了才能吃。鱼类用小火炖是最好的，可以保持里面的叶酸。

2、绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。炒菜时应急火快炒，3-5分钟即可；煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失；做馅时挤出的菜水含有丰富营养，不宜丢弃，可做汤。如果想要通过蔬菜来补充叶酸，我们可以凉拌蔬菜食用，或者是做成沙拉的形式，这样里面的营养元素就不会流失太多了。

3、淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米;米饭以闷饭、蒸饭为宜。不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失。我们很多人在淘米的时候喜欢用力搓洗，其实大米是比较干净的，不需要用力去搓洗，只要用清水冲洗就可以很干净了。而且米饭煮饭即食用是最好的，放置太长的时间再食用里面的营养元素也是会消失的。

叶酸是我们每个人都需要补充的，虽然身体所需要的量比较少，但是缺乏了也是会导致一些小疾病问题的，所以平时在饮食上面我们也要注意。上述的烹饪方法可以防止食物中的叶酸流失，大家在烹饪的时候可以按照上述的方法。