如何做出好吃的猪肝

在我们日常生活中，猪肝是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它,而最常见的做法就是爆炒猪肝，可很多朋友自己在家炒猪肝时，都是炒的又硬又干口感很差，吃不出饭店里的味道和口感，那如何才能将猪肝炒的鲜嫩美味呢，下面分享几个诀窍给大家。

如何做出好吃的猪肝

第一步：

先将买回来的新鲜猪肝放到水里面清洗一下，再用刀将猪肝切成菱形片的形状。猪肝切好之后再一次放入清水当中反复清洗，一直到猪肝里面的血水全部都清洗出来为止。生姜洗净后切末、大蒜去皮之后拍一下切末备用。青红椒洗净之后去蒂、去籽，切成菱形块的形状备用。

提示：

很多人做爆炒猪肝的腥味很重就是因为猪肝里面的血水没有清洗出来，这一步不要怕麻烦，要反复清洗。

第二步：

将切好的蒜末和姜末放入盛放猪肝的碗里面，再向猪肝里面加入适量的料酒，将它们搅拌均匀之后腌制15分钟左右。

提示：

料酒和生姜都有去腥的作用，大家在做爆炒猪肝之前先将它这样的腌制一下，猪肝的腥味也会去掉很多。

第三步：

炒锅当中加入适量的食用油，等到油热了之后先将腌制好的猪肝放入到锅里面快速翻炒，一直到猪肝变色之后盛出。之后另起锅，热锅凉油，青红椒放入锅里面翻炒到青红椒变软，再向锅里面加入少量的食用盐，快速翻炒均匀之后再翻炒一下就可以出锅了。