日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:18+
饺子是我们的传统美食,味道鲜美、馅料丰富的饺子一直深受人们的喜爱。尤其是北方人,逢年过节的时候,饺子都是必不可少的主角。平常也是几天不吃就馋得慌,好吃不过饺子,这话说的一点都没错。但饺子好吃不好做,且不说包饺子这种技术难度高的操作,就单说这煮饺子,你会吗?是该冷水下锅煮还是沸水下锅煮,下面一起来看看煮饺子的技巧。
速冻饺子冷水煮
速冻饺子用沸水煮容易破皮,肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子,随着水温上升,饺子的面皮和肉馅受热更均匀,皮的口感也更加劲道。
新鲜饺子沸水煮
在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅。煮饺子时趁沸水把饺子下锅,然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下,以防饺子互相粘连或巴锅底。
一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮”。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮,水蒸气的高温很容易把饺子皮煮破。饺子刚下锅后,应先敞开锅煮。饺子皮煮熟后,应及时盖上锅盖,以便更好地煮馅。等饺子快要浮上水面快煮开时,再揭盖煮皮。
另外如果要避免饺子粘锅,可以在锅内放入适量食盐,然后按照顺时针方向搅动饺子,等水开之后,饺子上浮即可。如果无法判断饺子是否煮熟,可以在饺子下锅开锅后,在锅内加入适量清水,等第二次开锅后,再加入一次清水,再次开锅后即可出锅。
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