苦瓜去苦味的小技巧

夏季持续高温，人们普遍食欲差、易上火。苦瓜具有清热消暑作用，夏季清热去火苦瓜首当其选。但是苦瓜的苦味，让很多人不喜欢吃。怎样去除苦瓜的苦味？今天小编前来给你支招。

苦瓜去苦味的技巧

方法一：去瓜瓤

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

方法二：冰镇

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

方法三：盐渍

切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

方法四：水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

方法五：混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

方法六：高温

苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素和苦瓜甙，而这两种物质，在经过80℃以上高温，再用冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，所以苦瓜炒个水也会减少苦味，但这样其中的营养物质也被破坏所剩无几了，所以不建议采用这个方法。