黄豆芽怎么发

黄豆芽是生活中一种常见的食材，它是由黄豆生长而来，其营养价值丰富，具有多种功效。经常食用黄豆芽可以很好地为人体补充植物蛋白和其他人体所需的营养物质，如脂肪、粗纤维等多种营养素，具有清热明目、补气益血的功效。但是现在市场上的很多黄豆芽都在其生长过程中喷洒了激素，吃多了会影响身体健康，不如自己在家生黄豆芽来得放心和健康。那么在家应该如何发黄豆芽呢？下面就一起来了解一下吧！

黄豆芽怎么发

一、泡豆子

发黄豆芽首先需要选择充实饱满的新鲜黄豆，沉的黄豆或者是说有病虫害的黄豆，不利于正常地发豆芽。选好了黄豆后，利用清水淘洗一下，然后放在水里面浸泡一夜，最少不能少于10小时，泡好后会发现一些沉在水底，要捞出去，还要去除掉一些杂质，或者是破损受伤的残豆。

二、容器

泡豆的同时我们要准备好发黄豆芽的容器，一般洁净的，不带油的盆、盘、碗都可以，现在市场上还有专门发豆芽的容器，它是两到三层，外面有一层盛水的，里面有一层透水的。无论哪种容器一定要清洗干净，不能带油，然后在这个容器的底部铺一张吸水纸。

三、发豆芽

把泡好筛选好的豆子放到清水上略微一冲洗，放到容器里面就可以。将容器放到发豆芽的温度，是在20-28度之间比较理想，不要超过30度，那样的话会抑制芽的发生，同时也容易霉烂，过低的低温发芽速度也会减弱。

每天要做的工作就是，保证上面的这层纱布，处于湿润状态，同时水不能太多，每天清洗一遍。因为随着这个豆芽的生长，它的有些皮或有些其他物质会脱落下来，要把这些杂质清洗干净用新水，一般两到三天，豆芽就可以吐嘴、发芽。

然后维持这样的工作，直到这个豆芽长到我们可以食用的大小就可以。

食用黄豆芽的注意事项

1、注意豆芽不要生得过长

因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。黄豆芽长得越大，说明它的营养物质损失得也就越多。

2、烹调黄豆芽切不可加碱

要加少量，这样才能保持维生素B不减少。

3、烹调过程要迅速

用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。黄豆芽是很容易熟的，如果炒老了以后水分就会丢失，不利于保留营养。

4、掌握好时间

加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。