春季就要多吃它，堪称天然“长寿菜”，还可以保护视力！

生活中有很多菜都有很好的养生效果，比如番茄可以美容养颜，红薯可以润肠通便，苦瓜可以清热解暑。那有一种被称为“长寿菜”的食材，你知道它是什么菜吗？下面就一起来了解一下吧！

马齿苋被叫做长寿菜，主要和它的保护肝脏的功效有关，因为马齿苋中含有一种叫做欧米茄3脂肪酸的物质，这种物质对身体健康十分重要，它可以很好地保护人体健康。除此之外，马齿苋还有补肾、明目、保肝的作用，对身体十分有益，所以才有“长寿菜”的说法。

马齿苋是马齿苋科植物马齿苋干燥的地上部分。马齿苋有清热利湿的功效，味酸，性寒，归肝、大肠经。马齿苋的化学成分包括黄酮、多糖、生物碱、有机酸、甾体、挥发油、萜、香豆素等。其中，黄酮和多糖是主要发挥作用的成分。

马齿苋在我国分布甚广。在夏秋期间采集马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐腌制一下，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。