这3种食物吃剩了，宁愿丢掉也不能放冰箱，别拿家人的健康开玩笑

隔夜蔬菜存放时间久，还要反复加热，维生素丢失。不仅如此，隔夜蔬菜还会产生影响人体健康的亚硝酸盐。茎叶类蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜等，含有一定的硝酸盐，煮熟后放置时间过久，在细菌的分解作用下，会产生对人体的有害物质，加热也不能去除。下面这3种食物最好不要隔夜放冰箱第二天再吃。

隔夜的凉拌菜

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

凉拌菜隔夜后是不能吃的，因为大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，食用后会影响人体健康。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。

隔夜的鸡蛋

水煮鸡蛋若是充分熟透，鸡蛋中的菌类被完全杀灭，正常情况下，在低温环境下存放一个晚上，鸡蛋不会变质，仍然可以食用，并且味道也不会改变。

但很多人喜欢吃半生的水煮鸡蛋，这种半生的鸡蛋蛋黄还是流动状的，没有达到成熟的温度，蛋黄中的菌类也仍旧没有全部杀灭，只适合鲜食。存放一夜之后其中的菌类大量滋生使得鸡蛋中的蛋白质被大量分解，生成有毒性的物质，误食后可能引起身体不适。

隔夜的银耳

隔夜的银耳汤是不建议喝的，因为银耳汤中含有的硝酸盐在过夜之后，被细菌过后就会转变成亚硝酸盐，会对人体的健康产生一定的威胁。