鱼怎么去腥味

鱼是生活中常见的食材，鱼的营养价值非常高，它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。它具有促进骨骼发育、保护视力和补脑的作用。但鱼本身是带有腥味的，如果处理不好，非常难吃。那么鱼的腥味该如何去除呢？下面就一起来了解一下吧！

鱼腥味的去除方法

1、醋和胡椒粉

把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了腥味。

2、盐水浸泡

可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉腥味。

3、去鱼线

鱼背上边一般有一条白色的鱼线，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这条鱼线抽掉，做熟以后就没有腥气了。

4、洗净血液

宰杀鱼时，应将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，腥味基本上可以去除。

鱼的挑选技巧

1、鱼的大小

其实挑选鱼的时候大小也是有讲究的，过小或者是过大都有不好的地方，一般挑选适中大小的鱼就可以了。

2、鱼眼的状态

新鲜和不新鲜的鱼眼也是不一样的，而且也比较容易看得出来。鱼眼看起来有光泽比较饱满的话，那么相对来说这个鱼就会好一些，饱满有光泽的话，这样的鱼是新鲜的，如果不饱满有一些浑浊还有血丝的话，那么这条鱼就不用买了。

3、鱼鳞的完整度

如果鱼鳞没有光泽度，而且缺了不少的话，那就说明这个鱼真的是不新鲜的，这样的鱼就不要买了。

4、鱼鳃的颜色

鱼鳃的颜色一定是要是鲜艳的，没有缺损的，这样的鱼是新鲜的，如果鱼鳃比较发黑或是颜色不是艳红色的话，那么这样的鱼就已经不新鲜了。