鱼头怎么去腥

鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，常吃鱼头可以补脑。但是鱼头本身是带有一些腥味的，如果在制作过程中没有去除的话，会影响食用口感。那么鱼头的腥味该如何去除呢？下面就一起来看看吧！

鱼头的去腥方法

1、去鱼鳃

必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。

2、浸泡鱼头

把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。

3、煎鱼头

鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。

清蒸鱼头的做法

食材：鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。

步骤：

1、鱼头洗净打上花刀。

2、红尖椒切圈，姜切丝，香菜切小段。

3、首先在容器中放入鱼头，再加入黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。

4、然后将鱼头放入盘中，撒上姜丝，红尖椒，放入蒸锅中，上汽后蒸上10分钟。

5、最后取出，撒上香菜即可。