鸡腿怎么去腥

鸡腿是哺乳动物鸡大腿的肉，营养价值丰富，鸡腿中含有的蛋白质容易被人体吸收，可以促进人体的生长发育和新陈代谢；鸡腿中所含有的铁元素可以帮助人体补血。但是鸡腿本身是带有一些腥味的，尤其是冷冻鸡腿，如果在制作过程中没有去除的话，会影响食用口感。那么鸡腿的腥味该如何去除呢？下面就一起来看看吧！

鸡腿的去腥方法

1、浸泡去腥

想要除掉鸡腿的腥味，可以将鸡腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和盐的溶液中，这样可以让鸡腿充分吸收到调料的味道，掩盖自身的腥味。

2、焯水

想要除掉鸡腿的腥味，最好将鸡腿焯水，这样不仅可以除掉腥味，还可以让鸡腿更好吃。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味的目的。

3、白酒去腥

白酒也可以除掉鸡腿的腥味。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，如果觉得鸡腿腥味很重，这个时候可以在制作鸡腿之前或者是制作的过程中，加入少许的白酒，这样可以减轻鸡腿的腥味。

如果是在制作鸡腿之前去腥味，可以将鸡腿在白酒中浸泡，然后再加热，这样双管齐下除去腥臭味。鸡腿中加入白酒，还可以增加鸡肉的香味。

4、姜片或料酒去腥

鸡腿相对来说腥味还是比较小的，如果是炖鸡腿，可以在鸡腿中加入一些姜片或者是料酒，也是可以起到一个除掉腥味的作用。