甜蒜的腌制方法

甜蒜是新鲜大蒜的深加工产品，是一种味道略甜，口感脆嫩的下饭，小菜人们在吃火锅或者喝粥时都喜欢吃一些甜蒜，据说它能开胃消食也能祛除油腻。甜蒜用大蒜、白醋、白糖等调料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养。那么甜蒜应该如何腌制才比较好吃呢？下面就一起来了解一下吧！

甜蒜的腌制方法

腌制方法一

食材：新鲜的大蒜10头，盐2汤匙（30克），红糖200克，米醋500ml，清水300ml，干桂花一把（如果没有，用糖桂花60ml），高度白酒3汤匙（45ml）

步骤：

1、如果买回的新蒜有老皮，先去除表层老皮，使蒜看起来白白嫩嫩的。

2、将新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2小时以上，然后捞出沥干。

3、泡糖蒜的容器，一定要很干净，记得用开水烫一烫杀菌，然后自然风干。

4、锅中放入红糖，米醋，清水和桂花浸泡10分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。

5、冷却后倒入瓶中，然后放入新蒜，淋入高度白酒，摇一摇瓶子使融合，然后盖上瓶盖，在瓶子上贴一张纸写上日期，放在阴凉避光的地方，记得20天之后就可以吃喽。

腌制方法二

食材：白皮大蒜、两小勺盐、白醋和白糖（醋和糖的比例是3：2）

步骤：

1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。

2、把大蒜泡入盐水中，泡2天。

3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上。

4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。

5、调糖醋水，3勺白醋。

6、2勺白糖（醋和糖的比例是3：2）

7、调好糖醋水，倒入罐子内。

8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了。

注意事项：

1、先用盐水泡大蒜2天，泡好后头朝下沥干水分，这个步骤很重要。

2、糖和醋的比例是2：3

3、每天打开盖子翻滚一次。