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白葡萄酒和红葡萄酒的区别

日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:35+

白葡萄酒和红葡萄酒的的区别

1、颜色不同

白葡萄酒的颜色是白色、黄色、褐色、禾杆黄色等,而红葡萄酒的颜色是宝石红色、深红色、暗红色、黑红色等。

2、葡萄品种不同

白葡萄酒既可以用白葡萄酿造,也可以用去皮的红葡萄果汁酿造;而红葡萄酒的酿酒葡萄一定是红葡萄酒品种。

3、酿造工艺不同

一般来说,白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之所以在颜色上有差别,主要是它们酿造工艺的不同。红葡萄酒在发酵前,需要浸渍”,经除梗破皮的葡萄会先浸渍一段时间;发酵时也会采用“淋皮""压冒"等多种方式提取色素;发酵后,红葡萄酒会进行乳酸发酵。

4、口感不同

多数白葡萄酒口感清淡酸爽,水果的香气和味道都突出,酸度较明显;红葡萄酒中含大量单宁,酒体涩感更明显,风味也较浓郁。

5、单宁含量不同

因为酿造的工艺不一样,所以二者的单宁含量不同。白葡萄酒的单宁含量最少,桃红葡萄酒次之,红葡萄酒的单宁含量丰富。

6、搭配美食不同

红葡萄酒单宁丰富,口感微涩,非常适合搭配如牛扒、烤羊肉、烤乳猪、红酒炖牛肉、东北炖肉一类味浓且油腻的菜肴。而白葡萄酒口感最大特点是"酸”,白葡萄酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸具有去腥、杀菌和清口作用。因此,适合搭配白肉和海鲜。

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