基围虾怎么去壳

基围虾，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。其肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐，历来被认为既是美味，又是滋补的佳品。虽然基围虾既好吃营养价值也高，但是基围虾的壳却不好剥。那么基围虾应该如何剥壳才比较简单呢？下面就一起来了解一下吧！

基围虾的剥壳方法

1、买回家的基围虾先清洗干净。

2、接下来，用剪刀把基围虾尾巴剪掉，这样也就把虾线从尾巴那里剪断了。

3、再把头部的壳子用手瓣开，可以清楚地看见虾的肠子。

4、接下来，轻轻拉出虾线，也就是肠子。由于尾巴那里被剪断，虾线很容易就会被拉出。

5、这时，可以掰下虾头，从虾的腹部去壳把虾仁剥出来。虾的腹部还有一条虾线，可以用手直接拉出。

6、2条虾线全部拉出，再冲洗一下，虾就清理干净了。

基围虾的挑选方法

1、观察虾尾

真正的基围虾，其虾尾的颜色是彩色的，看着非常好看，尤其是在尾巴展开的时候，色彩斑斓，十分美观。

2、观察颜色

优质的基围虾，其颜色为咖黄色，而且在虾身上还有浅褐色的斑点，基围虾的幼虾和成年虾颜色是不一样的，幼虾的颜色多为墨绿色或深绿色。

3、根据特征挑选

质量好的基围虾背部有红色的脊，而且这条脊非常长，贯穿整个背部，在挑选时，可根据这一点来判断基围虾的真假。

4、首选活虾

无论购买哪种虾，要论口感都是活虾的口感最好，所以说在挑选时我们应该选择鲜活的基围虾。

5、观察基围虾的完整度

在购买基围虾时，我们一定要选择虾身完整的基围虾，因为这样的基围虾一般都是新鲜的，劣质的基围虾，其身体一般都有残缺处。