如何挑选猪蹄

猪蹄是一道非常美味的食品，而且女性常吃还有美容的功效，因为猪蹄的胶原蛋白非常丰富，无论是红烧猪蹄还是酱猪蹄都是餐桌上的美味。可是，在选购猪蹄的时候一定要谨慎，一不注意就容易挑到不好的猪蹄，那么该如何挑选猪蹄呢？下面就一起来了解一下吧！

猪蹄的挑选方法

1、看颜色

正常的猪蹄，它的表面会有一些发黄，不会很白，那么如果猪蹄看起来非常白的话，肯定是不太正常的猪蹄了，是被开水泡过的，所以遇到了这样的猪蹄不要买，别被好看的颜色蒙蔽了眼睛。

2、摸一摸

新鲜的猪蹄里面的肉和外面的皮是连接在一起的，摸起来很有弹性，那么摸了之后，发现猪皮和肉有些分离了，说明是差劲的猪蹄，不要买。

3、闻一闻

看到不错的猪蹄，不要直接买，记得要将它放在鼻子旁边闻一闻，如果是新鲜且正常的猪蹄，它会散发一种淡淡的腥味，那么闻过后，闻到了一种奇怪的味道，就不要买了，一定是被处理过的猪蹄。

前蹄和后蹄的区别

猪一般用前蹄的机会比较多，比如用前蹄去刨坑或者刨食，所以前蹄相对灵活很多，而后蹄活动少，主要是用来支撑整个身体的作用。那么后蹄的骨头和关节长得就比较粗大，这样才好有力气支撑笨重的身体，而前蹄相反，它的骨头和关节相对小很多。

所以在挑选猪蹄的时候，只会挑大的可不行，很容易买到带着大骨头的猪蹄，如果都是骨头，肉很少，岂不是太吃亏了。

知道了前蹄和后蹄关节不太一样了，这样就更好区分哪种是前蹄，哪种是后蹄。因为后蹄的骨头比较大，所以按压之后，发现比较硬，能感受到皮下面就是骨头了，相反按压之后，是有弹性的，感觉到软软的，说明这种是前蹄，所以前蹄的特点是骨小肉多，后蹄的特点是骨大肉少。