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松花蛋保质期

日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:26+

松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋,黝黑光亮,是中国传统风味蛋制品。其主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。相信很多人都很爱吃皮蛋,但是你知道皮蛋最多可以保存多久吗?下面小编就来给大家讲解一下吧!

皮蛋的保质期

皮蛋的保质期一般是3-5个月,但是如果已经剥开了的,需要在1-2小时内吃完。

如果放在家里保存的话,可放在塑料袋内密封保存,置于阴凉通风处,一般可保存3个月左右而风味不变。

皮蛋可以放冰箱保存吗?

可以,但是不建议。

皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体,含水分约70%左右,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。

而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。

怎么辨别变质的皮蛋?

1、看外观

观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的皮蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃。

2、摇晃

变质的皮蛋色泽差、蛋白变色;气室大、有较多的露珠状气泡,摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

3、闻气味

切开皮蛋,变质了的蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味或有霉味。没有变质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。

4、灯光透照法

将皮蛋去掉包装后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。

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