焖大虾是哪里的菜系

随着我国经济和社会的发展，我国的美食文化也在不断向前发展。我国是一个历史大国，因此我们国家的美食也是多种多样的。油焖大虾就是我国的一种美食，相信很多人都吃过焖大虾，那么大家知道焖大虾是属于哪个菜系的菜吗？接下来小编就来给大家讲解一下吧！记得要记笔记哦！

焖大虾是鲁菜

焖大虾全称是油焖大虾，是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。油焖大虾是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用的是鲁菜特有的油焖技法。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾即小龙虾制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

焖大虾是胶东地区的名菜

胶东地区以对虾制的菜肴而出名，其突出之处，是善于保持对虾的原味、原汁、原型。

制作油焖大虾时，需要把新鲜整尾的对虾，放入调好味的汤汁中，用小火焖熟。然后成对摆在盘中，再浇以鲜亮的浓汁即可。成菜后大虾形体完整。整个菜品色泽红润光亮，口感香甜味美，营养价值丰富。

油焖的特点

在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。