日期:2023-05-18来源:妈妈好孕网人气:27+
随着我国历史和经济的发展,我国的美食文化也在不断向前发展。由于我国是一个历史大国,所以我们国家的美食也是多种多样的。过桥米线就是我国的一种美食,相信很多人都吃过过桥米线,那么大家知道过桥米线是怎么来的吗?接下来小编就来给大家讲解一下吧!
主要的说法有两种,一是蒙自秀才贤妻说,二是建水李景椿说。
1、蒙自秀才贤妻说
“蒙自说”源于一个传说,相传有个秀才在蒙自南湖湖心亭攻读,他的妻子每天都去那里给他送饭菜。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支,妻子很心疼,把家里的鸡杀了,用砂锅炖熟,给她送去。
待她回来收碗筷的时候,看见送去的食物原封未动,丈夫依旧在看书,妻子只好取回重热,当她拿砂锅时发现还很烫,揭开盖子,发现汤的表面覆盖着一层厚厚的鸡油,加之砂锅的传热不好,所以热量就被保留在锅内。
后来妻子就用这种方法保温,最后丈夫的身体渐好,考取了状元。因为妻子每天给丈夫送米线都要经过一座桥,故称“过桥米线”。
但认真考证起来有些地方却是说不通。虽然才子佳人,举案奇眉的爱情故事历来为人们所传颂,所铭记,但我们不能因为仅有的一个传说就断定过桥米线发源于蒙自,这与科学的历史观是不符的,这个秀才姓甚名谁?
既然他在科举中取得了好成绩,没有作碑立传也就罢了,为何连个名字都没留下来?平日里的南湖公园游人络绎不绝,嬉水打闹者众多,若真想专心读书,怎么要把书桌搬到公共场所?
2、建水李景椿说
而“建水说”相比较而言更为可信,据云南文史馆编的《云岭拾遗》中莫洪鑫先生《过桥米线》说:清朝咸丰年间一位名叫李景椿(道光末年即公元1835年进士)的退休官吏到建水一家叫宝兴楼的米线馆,叫店主人按他的方法来做米线:取生猪脊肉薄片,用小粉水揉捏后,盛于一个大碗,淋上熟猪油并舀一勺滚烫的草芽鲜肉汤汆入大碗中,在汤中烫上肉片,搅拌片刻,然后将过桥米线挑入就可以吃了。
文中还解释了“过桥米线”一名的由来,因为李景椿是从建水锁龙桥东到桥西吃的米线,故叫过桥米线。这件事在《历史文化名城·建水》中《风味独特的过桥米线》一文和《中国著名风味小吃荟萃》第241页都有记载。
不管过桥米线起源哪里,但过桥米线的集大成者是在昆明,因为昆明,过桥米线才得以名扬天下,才得以登上大雅之堂,甚至成为国宴上不可缺少的一道中国美食。
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